Petits pots de crème au chocolat et aux épices douces

Petits pots de crème au chocolat et aux épices douces
Pour 5 petites crèmes
15 g de cacao amer
15 g d'arrow rot (magasin bio), à défaut de maïzena
50 g de fructose
1/2 litre de lait écrémé
1/3 càc de cannelle
1 étoile de badiane (anis étoilé)

Mettre tous les ingrédients dans la casserole et fouetter vivement pour bien mélanger. Puis mettre à feu moyen sans cesser de remuer. Cela va épaissir et devenir onctueux. Retirer la badiane et verser alors rapidement dans vos petits pots (en refroidissant ça prend encore, attention à ne pas trainer!) et laisser refroidir avant de réfrigérer.

92 kcal par petit pot
Vous pouvez troquer le fructose contre l'édulcorant de votre choix mais dans ce cas incorporer le à la fin de la cuisson. La valeur énergétique par pot sera alors de 53 kcal
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# Online seit Sonntag, 08. Februar, 2009 um 06:36

Kinder Country maison

Kinder Country maison
2 tablettes de chocolat au lait
1 tablette de chocolat blanc
des céréales soufflées (moi c'est riz et quinoa)

Dans une barquette alu, ( c'est important pour le démoulage) verser la tablette de chocolat au lait n°1 fondue, verser une belle quantité de riz soufflé, recouvrer de chocolat blanc fond tapoter, verser la deuxième tablette de chocolat au lait. laisser prendre à température ambiante si vous êtes patients et respectueux du chocolat sinon allez je l'avoue, un p'tit coup sur le bord de la fenêtre fait super froid aujourd'hui! Pour le démoulage bien écarter les bord de la barquette alu ça vient tout seul. Au fait gare aux inscriptions au fond de la barquette... moi c'était 1L!!!!!!!
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# Online seit Sonntag, 08. Februar, 2009 um 06:31

Cocktail aux sirops de cerise et pamplemousse

Cocktail aux sirops de cerise et pamplemousse
Difficulté : facile

Pour 1 personne
Ingrédients pour 1 verre à cocktail (20 cl) :
1 cl de sirop de cerise
2 cl de sirop de pamplemousse
3 cl de jus de citron
4 cl de gin
Glace pillée

Pour la décoration :
Une rondelle de citron
Quelques cerises fraîches ou confites

Préparation :
Mettre dans un shaker tous les ingrédients.
Shaker la préparation et filtrer avant de verser dans un verre à cocktail.

Décorer le verre avec une rondelle de citron et/ou quelques cerises fraîches ou confites.

Le conseil du barman :
Pour obtenir un cocktail plus rafraîchissant, ajouter 5 cl d'eau gazeuse.
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# Online seit Samstag, 10. Januar, 2009 um 06:31

Mousse au chocolat caramel au beurre salé

Mousse au chocolat caramel au beurre salé
Difficulté : moyen

Pour 6 personnes
200 g de chocolat
6 oeufs
15 cl de crème liquide
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
Pour le caramel au beurre salé :
100 g de lait entier
75 g de beurre salé
2 g de fleur de sel
75 g de sucre cristal
75 g de sirop de glucose
45 g d'amandes émondées

Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain marie en remuant de temps en temps.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs au frais.
Quand le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant.
Fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace quand elle commence à monter.
Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Puis incorporez-les à leur tour très délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse dans six coupes.
Mettez la mousse au frais pendant au moins 2 heures.
Hachez grossièrement les amandes et faites-les blondir dans une poêle chauffée « à blanc ». Réservez.
Mettez le lait, le sirop de glucose, le sucre et 75 grammes de beurre dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes, toujours en remuant et en humidifiant régulièrement les parois de la casserole avec un pinceau pour retirer les éclaboussures de caramel.
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# Online seit Samstag, 10. Januar, 2009 um 06:25

Crème de châtaignes

Crème de châtaignes
Difficulté : moyen

Pour 6 personnes
900 g de châtaignes
Le jus de 2 citrons
2 gousses de vanille
600 g de sucre cristallisé
3 c. à soupe de rhum brun

Incisez les châtaignes. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 5 minutes. Egouttez-les et épluchez-les tant qu'elles sont chaudes.
Mettez les châtaignes dans une cocotte. Couvrez-les d'eau « à fleur » et portez à ébullition. Couvrez, et laissez cuire 25 minutes.
Sortez les châtaignes de la cocotte avec une écumoire et mettez-les dans une bassine à confiture. Saupoudrez-les de sucre, ajoutez le jus de citron, et la gousse de vanille fendue en deux et un verre de jus de cuisson des châtaignes. Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant.
Retirez la vanille et passez le tout au moulin à légumes grille fine en remettant un peu de jus de cuisson si nécessaire. Versez la crème obtenue dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Laissez cuire 10 minutes. Retirez du feu, ajoutez le rhum, mélangez. Répartissez dans des ramequins et laissez refroidir complètement.
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# Online seit Samstag, 10. Januar, 2009 um 06:20